Circular economy in the artisanal production of young wines in the Ica valley - 2024
DOI:
https://doi.org/10.71018/eij.2025.01Keywords:
sustainable development, circular economy, young wines, liquid wasteAbstract
The purpose of this research was to analyze how circular economy practices can promote the reuse of liquid waste generated during the artisanal production of young wines in the Ica Valley in 2023. A quantitative study was carried out, at the experimental level, using a pre-experimental design. The sample consisted of one artisanal winery selected from the 36 existing in the region, focusing on liquid waste with a high tartaric acid content. The technique used was direct observation, and data collection was performed through structured forms aimed at recording specific oenological parameters such as sugar concentration (°Brix), pH, and total acidity. The results showed that sugar concentration peaked at 34.04 °Brix, with the highest rate of change recorded on the fifth day of fermentation. Regarding pH, a gradual increase was observed, with the maximum rate of change occurring at 2.5 days. Similarly, total acidity decreased progressively to levels consistent with efficient fermentation. The applied statistical model showed a high degree of fit, with coefficients of determination above 97%, supporting the reliability of the data. In conclusion, the adoption of circular economy strategies enabled the effective reuse of liquid waste, enhancing the quality of young wine, lowering production costs, and promoting the sustainability of artisanal winemaking in the Ica Valley.
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